烟台角钢作为一种常用的钢材，在建筑、机械制造等领域应用广泛，其表面粗糙度会影响后续加工及使用性能。导致烟台角钢表面粗糙的原因主要有以下几个方面。

原材料因素：

烟台角钢由钢材轧制而成，若原材料本身存在表面缺陷，如表面有裂纹、夹杂物、氧化铁皮等，在轧制过程中这些缺陷会被保留并放大，导致成品烟台角钢表面粗糙。而且，原材料的化学成分不均匀，会使轧制时各部分的变形抗力不同，造成表面不平整，增加粗糙度。

轧制工艺问题：

轧制过程中，轧辊的状态对烟台角钢表面质量影响显著。若轧辊表面磨损严重，出现凹凸不平或划痕，会直接印刻在烟台角钢表面，使其粗糙。此外，轧制温度控制不当也会引发问题，温度过高，钢材表面易产生氧化铁皮，轧制时这些铁皮被压入钢材表面，形成粗糙的麻点；温度过低，钢材塑性变差，轧制时变形不均匀，也会导致表面粗糙。

冷却环节影响：

烟台角钢轧制后需要进行冷却处理，冷却方式不合理会造成表面粗糙。例如，采用水冷时，若水流不均匀，烟台角钢局部冷却速度过快，会产生内应力，导致表面出现裂纹或变形，使表面粗糙度增加。

后续处理不当：

在烟台角钢的切割、搬运等后续处理过程中，若操作不规范，如切割时刀具不锋利、搬运时与硬物碰撞等，都会划伤烟台角钢表面，造成表面粗糙。