烟台钢材不是指黄金，它是指具有光泽和热导电性可延展性的物质。对于纯金属而言，基本只有金属键存在，即只有一种原子和电子海，基本不存在大面积连续高势垒界面阻止位错、层错等的移动，弯曲金属材料时其实是这些缺陷的简单移动，总界面面积变化很小，所有的形变在宏观上看是连续的。

　　烟台钢材的硬度测定的方法很多，大体上可以分为弹性回跳法（肖氏硬度）压入法（布氏硬度、洛氏硬度、维氏硬度）和划痕法（莫氏硬度）等三大类，生产上应用较为广泛的是压入法。它是将一定形状、尺寸的硬质压头在一定大小载荷作用下压入被测材料表层，以留下的压痕表面面积大小或深度计算材料的硬度值。