烟台钢材在生产、加工和使用过程中容易出现多种问题，以下是对这些问题的分析及处理方法：

1. 钢材表面缺陷：

• 问题分析：如裂纹、夹渣、锈蚀、麻点等，这些可能是由于冶炼、轧制过程中的问题或保管不当导致的。

• 处理方法：加强原材料的质量检验，严格按照规范进行钢材采购。在加工前，对钢材进行严格的质量检查，发现问题及时更换或修补。对于锈蚀问题，可采用合适的除锈剂或进行喷砂、抛丸等物理处理。

2. 钢材尺寸不均：

• 问题分析：由于轧制、冷却过程中的温度、压力控制不当导致的。

• 处理方法：加强生产过程中的温度和压力控制，确保钢材的尺寸均匀性。对于尺寸不符的钢材，应在加工前进行筛选和修整。

3. 钢材性能不达标：

• 问题分析：原材料质量不合格、生产过程中化学成分控制不当或热处理不当都可能导致钢材性能不达标。

• 处理方法：确保原材料的质量，加强生产过程中的化学成分控制和检测。同时，加强热处理工艺的控制，确保钢材的硬度、韧性等性能符合要求。

4. 钢材腐蚀生锈：

• 问题分析：长期暴露在潮湿、腐蚀性强的环境中导致的。

• 处理方法：对钢材进行防腐处理，如涂覆防腐涂料、进行电镀或热镀锌等。同时，加强钢材的保管工作，避免长期露天堆放或受潮。

综上所述，烟台钢材的问题处理需要从原材料采购、生产加工、质量检测和保管使用等多个环节入手，确保钢材的质量和性能符合要求。